Sistemas de produção orgânica para bovinos na europa – revisão

Sistemas de producción ecológica en europa (ganado bovino) – revisión

Resumo

Esta revisão bibliográfica compila as principais características para produção de bovinos sob certificação orgânica atualmente em vigor na Europa, bem como, faz uma comparação com outros sistemas de produção existentes e estratégias abordadas desde o ponto de vista legal, produtivo, de qualidade do produto e aceitação do consumidor. A produção orgânica é caracterizada pelo manejo, alimentação e instalações diferenciadas, regulamentadas pela legislação em contínuo desenvolvimento para oferecer um produto que reduza seu impacto na pegada de carbono, garantindo a biodiversidade, o bem-estar animal e a conservação dos recursos naturais. Além disso, por se tratar de um sistema que depende em grande parte do clima para a obtenção de forragens, como ocorre em sistemas extensivos, é fundamental adequar a exploração à área onde se localiza para maximizar a autossuficiência dos recursos forrageiros. Em relação ao produto final obtido (carne), este apresenta características físico-químicas e sensoriais semelhantes ao dos sistemas convencionais. Dessa forma, abre-se um novo mercado acompanhado de uma rotulagem específica que é direcionada a um consumidor preocupado em adquirir um produto mais responsável. Pode-se concluir que os sistemas de produção de gado orgânico são uma alternativa em expansão, economicamente viável e que além de manter elevados padrões de qualidade, contribui para um desenvolvimento mais sustentável do mercado de carne bovina.